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首屆全省青年廚師職業技能競賽順利開幕

日期:2019-12-18 瀏覽:

2019年11月22日-23日由安徽省財貿輕紡煙草工會、安徽省商業聯合會主辦,安徽省現代徽菜文化研究院承辦的首屆全省青年廚師職業技能競賽在合肥廬江順利開幕。來自全省范圍內21支代表隊106名參賽選手齊聚賽場,省內外世界級、國家級18名專家裁判組團執裁。

本次競賽共有四個競賽項目:中式烹調、西式烹調、中式面點、西式面點。競賽形式均以單人單輪賽制完成。比賽內容設理論考試和實際操作2個方面,比賽時長分別是60分鐘和90分鐘。

選手們經過一天半的激烈地“煎、炒、烹、炸、悶、溜、熬、燉……”烹飪技藝都發揮得淋漓盡致,百余道珍饈美味盡顯烹飪文化之精髓,面對一道道美食佳品,評委大咖們用敏銳的舌頭來品嘗菜品間細微差別。菜品不僅要從選料、刀功、火候、器皿等方面,還需從營養搭配,文化底蘊以及視覺沖擊力進行綜合考評,評選標準可謂相當嚴苛。大賽所有競賽項目都是現場現場品嘗、現場打分、現場由裁判點評,保證了競賽的公平與透明。

通過本次競賽激發了全省青年廚師愛崗敬業的熱情,推進了高技能人才隊伍的建設,為培養和選拔優秀技能人才搭建了平臺,從而推動了烹飪事業的可持續性發展和商業服務業現代化建設。

(本次承辦方安徽省現代徽菜文化研究院的首席研究員兼院長尹親林陪同領導參觀點評)


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